便民干货 | 迪拜超市常见鱼类中英文对照指南,附烹饪攻略

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胖哥已经记不清是谁教我的那句话:

吃四条腿的不如吃两条腿的,吃两条腿的不如吃没腿的。

大概的意思就是如果有可能,

多吃鱼类,更有营养。

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受制于语言的因素,有很多人搞不清楚这边商超卖的鱼都是啥鱼,国内都怎么叫,这个搞不清楚也就不方便网上查烹饪教程。所以,今天给你们来个干货,

一文全攻略。

Queen Fish

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Queen Fish,海鱼,中文叫“皇后石首鱼”,在国内不太常见,一般常见的作法就是取出内脏之后腌制,然后加点配料进烤箱或者直接香煎。

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King FIsh

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King Fish,海鱼,中文叫做“马蛟鱼”,这个鱼胖哥经常买着吃,因为做起来很方便,盐,黑胡椒直接抹上腌制15分钟,然后直接平底锅煎就完事了。简单方便有营养。

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Tilapia Fish

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Tilapia Fish,海鱼,中文叫做“罗非鱼”或者“非洲鲫鱼”。这个鱼怎么做都行,胖哥查了一下教程,清蒸,红烧,做汤,油炸,甚至刺身都可以。

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Barracuda Fish 

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Barracuda Fish,海鱼,中文叫做“梭子鱼”或者“海狼”,胖哥乍一看还以为是带鱼呢,这货我在迪拜没吃过,网上查了查教程,日本人比较喜欢烤着吃,

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但是还有一种做法胖哥更喜欢,就是“切段红烧”。我想这可能更符合中国人的烹调习惯吧。

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Leather Jacket Fish

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Leather Jacket Fish,海鱼,中文叫“扒皮鱼”,这个鱼长得实在是太丑了,不过口感真的是美滋滋,而且没有什么鱼刺。

不过剥皮鱼的腥味较重,建议采用红烧这种重口味的烹调方式。

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Tuna Fish

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Tuna Fish,海鱼,中文叫“吞拿鱼”或者“金枪鱼”,你看这个鱼长得就比上面的那个剥皮鱼好看多了,圆滚滚的挺可爱。不过这个鱼一定要新鲜,不新鲜不好吃。

常见的作法就是生鱼片,或者香煎。

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Mullet Fish

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Mullet Fish,海鱼,中文叫做“乌鱼”,但是国内的乌鱼就是黑鱼,可是这个鱼怎么看也不像是国内的黑鱼啊。

网上查了查教程,这个鱼可以香煎,红烧,做汤都行。胖哥的理解是可以按照国内的黑鱼作法搞,具体你们试试。

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Pomfret Fish

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Pomfret Fish,海鱼,中文叫“鲳鱼”,种类也多,有白鲳鱼还有黑鲳鱼,在胖哥老家管这个叫“燕子鱼”,一般烧烤里都有这个菜,不过胖哥最习惯的做法是“清蒸”。

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Snapper Fish

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Snapper Fish,海鱼,中文叫“鲷鱼”,有红鲷,还有黄鲷,这个鱼眼睛挺大,直钩钩的看着你,怪瘆人的,胖哥没买过,经过网络资料查询,最好的作法应该就是,先煎后煮,据说肉质很鲜美。

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Perch Fish

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Perch Fish,海鱼,中文名“海鲈鱼”,不过这是海鲈鱼,不是淡水鲈鱼,作法也是差不多迪,香煎,红烧,清蒸都行。

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Cat Fish

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Cat fish,海鱼,这个不用我多说了吧,看着脸上那个常常的胡须就知道,中文里这叫“鲇鱼”,这个教程就多了,一抓一大把,胖哥最喜欢的吃法就是:酱焖。鲇鱼没有什么刺,肉质也非常肥美,但是淡水鲇鱼最大的问题就是“赃”,养殖的过程不忍直视,不过海鲇鱼就没有这个问题了。但是好几个朋友都评价海鲇鱼的口感不如养殖的淡水鲇鱼。

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Sherry Fish

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Sherry Fish,海鱼,中文名叫“连尖鱼”或者“沙尖鱼”,国际城几乎所有的老外超市都有得卖,赶上特价的时候很便宜。这个鱼胖哥我从没吃过,网上查了查,

刺身,清蒸,红烧。香煎均可,也算是万能好烹调的鱼类。

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Salmon Fish

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这货就不用我多说了吧,Salmon Fish,中文叫“三文鱼”,价格挺贵,一般胖哥就赶着超市打折的时候买点切好的纯肉吃吃,

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注意一下肉的颜色是否新鲜,买回来厚切,弄点酱油和芥末蘸一蘸,美滋滋。

家乐福经常也有便宜的三文鱼头卖,就是那种肉全部剃光了,就剩着一个完整的头和鱼刺的那种,价格特别便宜,这种也是好东西,买回来跟着豆腐炖上,弄个三文鱼头汤也是极好的。

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Grouper Fish

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Grouper Fish,海鱼,中文叫“石斑鱼”,石斑是个类别,里面的具体东西还挺多,这个斑,那个斑的,颜色还有区分。中餐馆用的挺多这个鱼的,好多酸菜鱼用的就是这个原料,作法也多样,清蒸,香煎,红烧都可以。

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Sole Fish

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Sole Fish,海鱼,中文叫“龙利鱼”,这名字你肯定听过吧。不过上面的鲜龙利鱼胖哥没买过,我都是买的那种冻的纯鱼肉的那种,

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这种往往比较便宜,赶上超市打折的时候,10-15迪就能买到1KG,不过化冻之后水也不少,这个鱼最大的好吃就是容易处理,直接切成小段,放到或火锅里涮就完了,最大的好处是口感软糯,没有鱼刺。

Ikan Malung Fish

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Ikan Malung Fish,海鱼,中文叫“鳗鱼”,你别看这个鱼长得丑,但是营养价值非常高。而且肉质很细很软,没鱼刺。趁热吃可以实现入口即化的味觉体验。

做汤,红烧,烤的,清蒸都行,这个鱼剁吧剁吧就能直接料理,很方便。不过最大的问题是迪拜卖这个鱼的不多。

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波斯湾的海水还是孕育了很多有营养,好吃的鱼类,只是受限于语言的问题,很多同胞对于这边的各种鱼类望而却步,希望胖哥的这篇文章能够帮助到你。

最后提醒一句:吃鱼一定要注意鱼刺,如果被卡住了,去这边医院弄的话大概要花费250AED–300AED。

本文转自公众号:胖哥在迪拜

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