沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

之前写了关于沙特超出名的本地炸鸡Al Baik[链接],有网友表示这只鸡之所以那么火,并非只靠味道,而是侧面反应了沙特这个国家美食荒漠的属性。

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

毕竟堂堂土豪国,胡吃海塞吃啥不行,最出圈的美食居然是一只炸鸡,确实令人掉粉。但是不是沙特只有炸鸡能吃呢?其实也不然,如果你是重口味怪奇美食爱好者,还可以试着尝尝沙特独门的“沙漠大蜥”(不过好像不太容易买到……)

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

关于沙特的重口味大蜥美食,可以参考本文:你不知道的沙特”美食” — 沙漠大蜥

那沙特还有没有其他正常又好吃的食物呢?那也是有的,那不得不提沙特乃至整个中东都属于典中典的全民级美食 —— 手抓饭

相信很多朋友都吃过新疆手抓饭,那已经是喷喷香的料理了,然而中东的手抓饭我个人认为要比新疆的好吃一个等级。

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

中东的手抓饭叫做Mandi,原生自也门,是也门最具代表性的料理。美食无国界,虽然现在的也门又穷又乱,但Mandi确实已经在中东发扬光大了。

作为阿拉伯食物中的入门级料理,Mandi相对于其他阿拉伯料理其口味更容易被外国人接受,如果你人在中东生活却没有品尝过Mandi,那等于白来了一遭。

Mandi有着独特的做法,古早的也门人会在地上挖个洞,用黏土覆盖,形成一个地洞烤箱(也门人称为Taboon),洞里放着柴火,把肉放在里面烤但又不接触柴火。整个洞在烹饪的时候是被完全封闭的,不会看到任何烟漂到外面去。肉出锅后,再按照口味放一些葡萄干和坚果到米饭里,就算大功告成了。

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

也门还保留这纯粹的阿拉伯风格

在沙特,Mandi简直就是沙特人最最最最喜欢的食物,便宜好吃,量大管饱,乃至宴会招待贵客好友,端上一大盆Mandi上桌也是倍儿有面子的。

在沙特吉达,就有一家特别有名的餐厅 —— Sarmad Restaurant,凭借烧的一手好Mandi,外加繁多的菜品种类和优雅的环境,成为沙特本地人经常去打卡的网红餐厅。

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

Sarmad Restaurant坐落在吉达市区的Muhammad Ibn Abdulwahab Street,其所处位置四通八达,交通便利,也很容易停车。在谷歌地图上直接搜索这条街名就可以直达这家餐厅。

基于沙特整体设计水平比较土,Sarmad在吉达已经属于装修豪华的那一类了,里面看上去特别干净整洁,就餐环境非常卫生。

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅
沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

值得注意的是,沙特餐厅男女吃饭是要区分开的,这里的餐区还包含Family areal(家庭区),Single area(单人区)以及Public area(公共区),请打量打量自己的属性,然后再选择合适的区域就餐。

餐厅有一些正常桌椅,但大部分都是“坐位”,就是直接坐地上吃饭。阿拉伯人吃饭就是把鞋一脱,席地而坐,盘腿坐在地毯上开吃。菜也是放在地上的,不过会铺一次性的透明餐布。相信有汗脚的朋友内心是非常拒绝这种吃饭模式的……

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅
沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅
沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

沙特本地人都是直接用手抓着吃,而且手法娴熟,能做到不脏衣不掉米,不过这个技巧大部分华人估计比较难学会。所以餐厅也提供叉子和勺子给外国人。

另外阿拉伯人用手吃饭也是有讲究的,比如进食只能用右手,左手是来行污秽之事的。别觉得用手吃饭脏,穆斯林其实很注重卫生,会在用餐前把手洗的非常干净。

就好比盖浇饭能盖万物,Mandi也能闷鸡肉、羊肉、鱼肉甚至骆驼肉。其中,个人认为以羊肉Mandi最为精彩,餐厅会将烹调好的一整块带皮羊肉盖在米饭上,羊油滴入到米饭里,活色生香

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

而Mandi的米饭和中国大米有很大的区别,这里用的是中东、印度常见的细长米,香气和口感都比中国白米饭差了不少,但会混合一些香料同煮,因此也是有味道的。

铺上肉的米饭,在撒上烤洋葱粒和柠檬汁,配上生洋葱、辣椒、胡萝卜,黄瓜西红柿等蔬菜,就这样一大盘直接上桌了,可谓霸气十足。

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

Mandi的羊肉实在过于美味,没有膻腥味,肉质几乎一撕即烂入口即化,软糯油润的滋味在口中荡漾,再加上他们祖传秘之香料,令人吃了一块还想着下一块。

人少可以点套餐,两人份的羊肉Mandi只要160 sar,人均80 sar。如果人多,还可以整只全羊,那就得提前一天打电话预定了。

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

图为烤全羊羊肉饭可10-12人食用(售价1200Sar)

另外羊肉Mandi也分不同种口味,比如餐厅还提供一种瓦罐装盘的羊肉,同样美味。

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

羊肉Mandi看上去原始且狂野,但色香味俱全,可以感受到阿拉伯人热情纯朴的民族性格。

沙特人非常喜欢吃羊肉,一般沙特人说Meat,大多指的是羊肉。听沙特当地人说,他们一般都会用羊肉Mandi来招待重要的客人和朋友,特别是在斋戒期间,家庭聚会Party,也会一起做羊肉Mandi。沙特人吃过节吃羊肉Mandi,就和中国人过节吃饺子那般普遍。对于我们在沙特的华人来说,羊肉Mandi口味合适,同样成为我们朋友庆生聚会的首选。

如果你觉得羊肉Mandi太腻,那么可以选择他们家的鸡肉Mandi。口感同样软糯鲜嫩,价格还便宜很多,人均只要20 sar就能得到一只整鸡。但就是缺了点羊肉那浓郁的香气和油润。同样鸡肉Mandi也有不同的口味选择。

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅
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店内也会有种类繁多的沙拉,用于吃肉解腻。价格每种都是7 sar。

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另外甜食也是沙特人的最爱,高脂肪高碳水高糖分还不怎么运动,这也是沙特盛产大胖子的主要原因。Sarmad Restaurant也提供不少在沙特喜闻乐见的甜品,价格通常在8-14 sar。但无论哪一样,都特别特别甜,发齁发醉的那种。即使这样,沙特人还喜欢在甜品上再抹点蜂蜜,至于有多甜,你们就脑补一下吧。

沙特不光有炸鸡,还有羊肉手抓饭 — 探访吉达名店Sarmad餐厅

反正我是很喜欢Sarmad Restaurant的,羊肉Mandi简直太香了,相信没有人会拒绝。这里也能让人感受到阿拉伯的饮食文化,而且特别适合和朋友们聚餐Party。


Sarmad Restaurant

地址:Mohammed Bin Abdulwhab, Al-Baghdadiyah Al-Sharqiyah, Jeddah 22235
预定电话:0126595555

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