我们在金边开中餐馆:投入百万,却难以翻身

我们在金边开中餐馆:投入百万,却难以翻身

柬埔寨的中餐市场,从来不缺新的入局者。

但入局者,往往很难真正的在这个环境里厮杀出一条路。

注:应采访者要求及安全考虑,采访对象均为化名,店铺名称均不涉及。

配图:源自网络

从金边一些中餐馆老板的描述以及多数中餐厅的分布位置来看,似乎金边的一些中餐厅,正经历着一场鏖战。

机场附近的中国街上,两三百米的路两边,全都是中国店铺,其中餐饮行业占大头;钻石岛上靠近钻石名邸的街道上,隔上几米就有一家中餐厅;莫尼旺大道310号街附近,部分路段中餐厅更是一家挨着一家……

尽管大多数经营者都已经停业,但这样的开店密度,也让人不由好奇这些中餐厅的生存周期有多长?

“可能半年左右。”一位中餐厅老板向记者表示。

在金边开中餐厅的投资者们,有人搞的风生水起,也有人在各种压力之下狼狈退出,但从新店冒头情况来看,中餐行业从来不缺新的入局者。

“野火烧不尽,春风吹又生。”

这或许最能形容中餐行业投资者们的韧性及坚持!

到底是亏或赚?无数老板退场

从许多餐饮业投资者及食客的口中,往往会让大家产生这样一种感觉:在柬埔寨开中餐馆是个不错的选择,利润空间大,操作简单,也因此总有投资者不信邪,闻风而来。

一位曾在金边开中餐馆的杨老板(化名)提到,他并没有专注一个菜系,烧烤、炒菜、粥食……这些都在他的经营范围之内,在金边开餐饮店也并非他心血来潮,进行考察过后他才和合伙人开始筹备,从选址到装修,他们一共投入近100多万元。

尽管现阶段因为疫情原因客流量不多,但是开店一个半月的时间,包括送外卖+堂食,他所经营的中餐馆已经开始每天盈利1千多美元,也因此杨老板对疫情后的经营抱有乐观态度。

而另外一名在柬埔寨经营中餐生意近一年多的老板则提到,可以堂食后,店内客流量慢慢恢复,在柬埔寨或是中国节假日,甚至会迎来小高峰,单日营业额就能超2万美元。

这并不是个例,《西港日记》近期发布的一篇文章提到,曾在西港赔了3000万元又在金边重新开胡桃里的王老板,开业至今3个月,目前日到店客人已达200人以上,日营业额破1万美元,已经开始盈利。

然而很多人看到的都是中餐行业的光鲜面,但实际上经营之艰难,只有亲自经历过的人才能体会。我们在金边开中餐馆:投入百万,却难以翻身

一名选择停业的老板提到,疫情期间生意不好,但原材料、房租依旧高昂,人工成本也不低,后厨需要员工准备食材、加工,前店也需要经理和服务员,但事实却是没多少顾客进店,每天都在硬撑,这一年过来,几乎都是给房东打工,思前想后还是决定停业。

和该名老板有类似经历的人并不少,今年以来,不少在柬埔寨经营了一两年的中餐馆相继关门停业。

吴(化名)老板提到,他在柬埔寨开中餐厅差不多近4年,盈利最高的时候单日盈利就超3万美元,但实际上,自2020年至今年闭店以前,餐厅持续亏损,他没有算过具体亏损数字,不过估计在100万元以上,眼看着赚不到钱,吴老板干脆停业止损,带着在柬埔寨赚到的钱头也不回的离开这个国家。

而更多选择停业的中餐厅老板,则是仍留在柬埔寨,部分人还在观望,等着疫情后期重头再来,但更多的人则是选择退出。

尽管在柬埔寨开中餐店确实能赚钱,但是疫情反反复复,在柬中国人减少,而中餐行业趋至饱和,不服此前“躺赚”局面,不少人入行后大受打击。

“表面赚钱,实则虚假繁荣”

对于不少投资者来说,在柬埔寨开餐厅是并不是什么麻烦的事情。

选好地址,谈好房租,再把人员请到位,一个中餐厅就能开起来。

但实际上并非如此,短时间内难回本,而一旦不能盈利,投资者往往会及时止损,而这意味着投进去的钱打了水漂。

“从开店前我就在考虑消费和成本问题,像我这的房租一年是30多万人民币左右,人工费每月1000美元左右,如果菜品费用定低,我回不了本,但是如果定价太高,那么来消费的客人下次就会选择便宜的商家。”

一名经营烧烤和炒菜的王老板(音译)提到,目前各家中餐厅的炒素菜定价大多在5-10美元左右,而荤菜则分了大小盘,价格也为10-50美元不等甚至更贵,至于烤串,则定价普遍在1美元以上。

大多数本地人月收入不过两三百美元,这批本地人很难吸引进店消费,而作为主要消费群体的在柬中国人和收入中上的本地人,如果菜品定价太高,那么就会失去这些客户。我们在金边开中餐馆:投入百万,却难以翻身

*2019年的金街广场

因此王老板推出的菜品价格与其他中餐厅价格类似,甚至时不时会推出优惠活动,但在中餐厅遍布的金边,短时间很难盈利。

另外一名胡老板(音译)则提到,金边的中餐厅更新极快,对于现阶段入行的餐饮老板来说,能坚持半年已经算不错了,毕竟不是每个老板都能做到每天盈利。

“更多的情况,是每天的营收只能勉强维持生存,前期投入成本没收回,实际上还是亏损。”

当然,一些老板则也会想一些运营思路,比如做特价活动或是花钱打广告做推广。

“实际上在一些中餐馆打了广告后我会到这些店铺看客流情况,不得不说广告确实为门店带来了客流,甚至有的餐厅将新客户发展成老客户,之后出现老带新的这种良好循环,挺让我眼红的。”

胡老板提到,做广告打响知名度是个不错的法子,但自己掏钱做广告,也得能熬下去才行,他就见过部分中餐厅做了广告,但没两个月就停业的情况。

“别看着中餐行业表面挺赚钱挺风光,但实际上是虚假的繁荣,能正儿八经盈利的要么是抵住债务压力杀出一条生路,要么就是有忠实的客户,甚至吸引到本地人。”

餐馆扎堆,客人分流

就记者在金边走访观察,中餐馆大多都是扎堆出现,一条街上有火锅店、烧烤摊、炒菜馆,也因此导致很多街道都出现“餐厅一条街”的现象。

如胡老板开店的莫尼旺大道上,小小的一条街至少就有十多家中餐厅。

“哪怕其中一家店生意再好,过上一段时间都会被分流,有些店撑不下去倒闭,但是过上几个月,又会有新的店铺出现。”

也因此记者采访过一些新开店的老板,赵老板(音译)提到,他预测自己能够撑一年,而根据开店这条街的人流量情况来看,他预计半年左右能够回本。

“但是实际情况并不好,客流有限,客人不可能每天都进店消费,新鲜感过去我就会被抛弃,如果想要在半年内回本,我每天的营收得超过1000美元,但实际上我们并没有那么多客人,仅靠每日的客流的根本没有翻身的机会。”我们在金边开中餐馆:投入百万,却难以翻身

*2019年的金街广场

店铺扎堆,客人流动性大且会被分流,这是很多老板都头疼的事情,但如果自己在一条街道上独自开中餐厅,那么如何人流更是大问题。

两相对比,不少老板选择前者,虽然会被分流,但至少开头不是地狱模式,他们坚信只要自己坚持,总会有老客户,总会有老带新的那一天。

也因此,多家中餐厅老板虽然有时候也会发愁,但实际上他们已经做好了心理准备,至少目前不赚不赔。

“短时间内很难盈利,但我们相信这是铺垫,等疫情结束后,市场会好起来。”

现阶段柬埔寨疫情形势不明,在柬中国人日益减少,中餐行业早已不复2019年前的暴利局面,中餐厅经历数次迭代,市场竞争也日趋激烈,也因此,小编借一位餐厅老板的话告诫后来者:

“在柬埔寨开餐厅,并不是谁都能赚到钱,一定要理智!”

来源:柬途网公众号

线上博彩在部分国家属违法行为,本文以产业分析为目的内容仅供参考,文章内相关赌博行为一律与本站无关。
发布者:柬埔寨华人网,转转请注明出处:https://www.boyoushe.com/38431.html

发表评论

登录后才能评论
分享本页
返回顶部